Сезон устриц и мидий по праву можно назвать наступлением сезона роскоши. Ведь еще в древние времена эти моллюски считались изысканным деликатесом, достойным королей и высокопоставленных персон. Наличие этих моллюсков на столе являлось показателем статуса и символом аристократизма. Считалось, что чем разнообразнее выбор устриц, тем богаче и благороднее семья, устроившая трапезу. Более того, благодаря полезным свойствам устриц и мидий, их относят к гастрономической элите. В них содержатся легкоусвояемые белки, множество микроэлементов и витаминов, благотворно влияющих на кровообращение. Вместе с тем богатое фосфатитами мясо мидии представляет собой высококачественный белок. Мясо моллюска очень жирное, но жир этот относят к «полезным» жирам, потому как в его составе находятся полиненасыщенные виды жирных кислот - веществ, улучшающих мозговую деятельность, и способных вернуть зрению былую остроту. В состав мидий входят различные микроэлементы, около 20 незаменимых аминокислот, а также витамины  В2, В6, В1, РР, а также Е и D. Кроме того, мидии являются отличным антиоксидантом и славятся своей способностью укреплять иммунитет.

Во время фестиваля устриц и мидий гости «Паризьена» смогут оценить 4 вида подачи мидий от шеф-повара Кристиана Маурино и попробовать 5 видов устриц, каждая из которых имеет свой особенный вкусовой нюанс. Так, отличительной особенностью устрицы «Белый жемчуг» №1 является сладковатый молочный привкус и насыщенный йодированный запах. Для «Маренн д'Олерон» - благодаря микроскопической водоросли, которая водится в богатой планктоном воде района Маренн-Олерон - характерен нежный вкус и яркий цвет. Устрицы «Жилардо» №1 - деликатес, созданный путем селекции нескольких сортов. Французы очень гордятся этим видом и считают, что в именно в нем собраны лучшие вкусовые качества французских устриц. «Царская» №1 была специально выведена для русских царей. Она обладает приятным вкусом и прекрасно сочетается с чёрной икрой и водкой. Любители классики оценят «Блюпоинт», имеющую характерный солоноватый привкус океанической воды.